Influencia de la cultura alimentaria familiar en los hábitos alimentarios de estudiantes universitarios
Date
2017-05-17
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Publisher
Universidad Católica de la Santísima Concepción
Abstract
Introducción: Explorar la influencia que pudiese tener la cultura alimentaria familiar en los hábitos alimentarios de la población chilena, desde la percepción de los estudiantes de Nutrición y Dietética, resultará de relevancia, ya que éstos serán los futuros profesionales especialistas en hábitos alimentarios saludables.
Objetivo: Interpretar la percepción que presentan los estudiantes universitarios que ingresan a la carrera de Nutrición y Dietética de diferentes universidades de Concepción, sobre la influencia que ejerce la cultura alimentaria familiar en sus hábitos alimentarios, durante el primer semestre del año 2016.
Material y Métodos: Diseño cualitativo con enfoque fenomenológico y muestreo de casos-tipo. Para recolectar información se utilizó una entrevista semiestructurada, a los estudiantes que ingresaron a la carrera de Nutrición y Dietética de las Universidades Católica de la Santísima Concepción y Santo Tomás, ambas de Concepción. Además, los entrevistados cumplieron con los criterios de selección y firmaron un consentimiento informado. El tamaño muestral se obtuvo a través del punto de saturación, completándose con 15 entrevistas, donde sus resultados fueron analizados a través del Análisis de Contenido.
Resultados: Los estudiantes universitarios que participaron en el estudio, perciben que la cultura alimentaria familiar influiría de manera positiva en sus hábitos alimentarios en relación a como valorizan los alimentos, a las preparaciones y técnicas culinarias a utilizar; a las tradiciones culturales en torno a la celebración, distribución y compra de los alimentos; a las normas alimentarias y dinámica familiar al momento de comer; pero que por otro lado, no influirían en la transmisión errónea de conocimientos, prácticas y comportamientos alimentarios, ni en mitos y creencias alimentarias.
Conclusiones: Lo percibido como una buena cultura alimentaria familiar por parte del estudiante entrevistado, influiría de manera positiva en sus hábitos alimentarios, siendo un modelo a seguir; por el contrario, lo percibido como una mala cultura alimentaria familiar, no influiría en sus hábitos alimentarios.
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Tesis presentada a la Facultad de Medicina para optar al Grado Académico de Magíster en Promoción de Salud Familiar y Comunitaria
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Facultad de Medicina, Magíster en Promoción de Salud Familiar y Comunitaria